海亮教育管理集团是一家有近7万师生的教育航母，学校一直以来将餐食安全当作头等大事来抓，确保让每一个学生都吃得美味，吃得营养、吃得放心。

自己生产，安全可追溯

　　每天早上，海亮教育管理集团食堂采购部的工作人员都会习惯性地拿出手机，对着所采购的菜品的二维码扫上一扫，菜品里所包含的生产、种植等信息就会全部出现在手机上，蔬菜是种在哪块地里的，猪从小到大吃的是什么饲料，瓜果打过几次农药全都一清二楚。

　　海亮教育旗舰园区所有学校采购的食材绝大多数来自海亮集团下属明康汇生态农业有限公司，它有一套非常有效的全产业链产品信息可追溯、流程可追查体系，这套系统目前主要由生产、查询和监管三大平台组成。生产平台负责数字化生产过程，把产地信息、是否转基因、播种与收获日期、种植方式、投入肥料信息、用药标准、最后一次用药信息用电子化的形式记录下来。查询平台负责把数字化信息摆到顾客面前。监管平台负责对禁止的行为、安全（间隔）期没到、使用过量等情况进行预警，控制生产中的不规范行为。无论是学生、家长还是教师都可通过手机扫码了解任何一款菜品的翔实信息。

阳光厨房，安全可透视

　　只要你走进海亮教育旗下的任何一所学校，你都能发现这里的学生食堂都安装着玻璃透明隔断，一边点菜，一边可以实时观看后厨烹饪情况。

　　每个就餐大厅里还装有电视机，“现场直播”后厨的工作状况，早在几年前，海亮教育就将“阳光厨房”管理理念引入旗下的学校食堂管理，实现了热菜间、冷菜间、点心间等6个区域摄像头全覆盖，蔬菜新不新鲜，灶台干不干净，通过自己的观察，学生们都可以一览无余。

　　与此同时，对点菜实施阳光管理，学生选好自己的饭菜后，只要将餐盘在智能餐台上一放，就能显示价格，完成付款，真正实现了食堂运行透明高效。

严格监控，安全可保障

　　海亮教育管理集团在食堂全面推行色标管理制度，水产标注为蓝色，蔬菜标注为绿色，肉类标注为红色，按照色系不同，分别配备相应的厨房用具，做到按“色”区别使用，有效避免不同类食品的交叉污染，确保食品的卫生、安全。

　　为强化监管，海亮教育还成立了专门的膳食管理委员会，代表全校师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的双向信息沟通，使膳食管理工作透明化、公开化、科学化。膳管会不定期地深入食堂，检查各班组加工环境的卫生状况以及上岗人员着装、佩戴工号牌、微笑服务等工作要求的落实情况，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督，同时经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开膳管会工作会议进行专题性研究，督促各个食堂不断提高管理和服务水准。